플로렌스 펜넬 Florence Fennel

개요: 플로렌스펜넬은 줄기 밑둥(벌브 bulb)을 식용한다. 벌브를 채소 처럼 이용할 수 있다. 일반 펜넬은 스위트 펜넬, 커먼 펜넬이라고 한다.
딜과는 모양도 향도 비슷하다. 아니스 씨앗과도 향이 비슷한데 이 향은 호불호가 갈린다. 추위에 약해서 일년생으로 기르기도 한다.

키우기: 배수가 잘되는 비옥한 흙이 좋다. 건조하게 관리한다. 벌브를 이용하려면 파와 마찬가지로 북주기를 해준다. 그래야 흰색과 부드러움을 유지할 수 있다. 또한 벌브를 수확하려면 꽃대를 잘라주는 것이 좋다.

이용: 씨앗은 차나 향신료로 이용한다. 프로렌스 펜넬은 벌브를 주로 이용하고, 씨나 잎을 이용하려면 스위트 펜넬을 선택하는 것이 일반적이다. 벌브는 생으로 얇게 썰어 샐러드로 이용하거나 데치거나 구워서 식용할 수 있다.

자세히:  학명- Foeniculum vulgare dulce. Harvest to table. BBC Good Food. Nutrition and You

펜넬

By Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen – List of Koehler Images, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=255483